Tempo di estate, voglia di sole e mare e, con la bella stagione, desiderio anche di stare all’aperto e di condividere con gli amici un rinfrescante aperitivo nel chiosco in spiaggia, nei locali del centro o nel bar sotto casa.
“Imagine me and you, I do, … so happy together…” così suona la colonna sonora dello spot di una nota marca di alcoolici utilizzata per creare cocktail. L’aperitivo e l’happy hour sono diventati nel tempo una piacevole abitudine, un momento aggregante, quotidianità ormai non solo tra i giovani.
Se d’inverno il calice di vino è l’ideale, con il sole non è facile rinunciare a un dissetante cocktail. A tale proposito, una buona preparazione non si misura solo dalla mano del bartender e dalla qualità dei prodotti utilizzati: il cocktail perfetto, dicono gli esperti, dipende anche dalla quantità di ghiaccio.
Andiamo a vedere allora come utilizzarlo!
Nei drink shakerati i cubetti di ghiaccio non devono assolutamente sciogliersi! Bisogna quindi shakerare gli ingredienti con il ghiaccio per non meno di 6 secondi e per non più di otto. Terminata l’operazione è necessario utilizzare lo stainer, mentre si versa il cocktail nel bicchiere che dev’essere precedentemente raffreddato con qualche cubetto.
Nel caso di drink on the rock e long drink, il ghiaccio dev’essere versato direttamente nel bicchiere e, più se ne usa, più lentamente si scioglierà a contatto con l’alcool senza correre il rischio di annacquare la preparazione.
Il ghiaccio crushed, cioè frantumato grossolanamente è quello che si usa per i cocktail pestati e frozen, in mojiti e caipiroske per intenderci. Come prepararlo? Per ottenere un ghiaccio crushed si mettono i cubetti dentro una busta di plastica ben chiusa coperta con uno strofinaccio e la si colpisce con il pestello.
E a proposito di qualità? Non tutti i cubetti di ghiaccio sono uguali in qualità! Più un cubetto è trasparente, più l’acqua con cui è stato fatto è buona, un ghiaccio opaco è un segnale evidente che l’acqua utilizzata contiene delle impurità. Per questo è consigliabile produrlo non per congelamento, ma con macchine forma ghiaccio professionali che utilizzano dei depuratori.
E dopo avervi svelato qualche piccolo trucco e segreto noi di Inox BI.m vi auguriamo una splendida estate!
