Con l’arrivo della bella stagione, la voglia di godere degli spazi all’aperto come terrazzi, giardini e parchi pubblici, si fa sempre più incalzante, soprattutto man mano che le giornate si allungano. Ecco che condividere il piacere di un buon pasto con amici o familiari, magari a base di carne alla brace, può diventare l’occasione che aspettavate per sfoggiare imprevedibili, ma non improvvisate capacità culinarie!
Ecco allora tre semplici suggerimenti per preparare la migliore grigliata di sempre:
REGOLA N.1: VIETATO PASSARE DAL FRIGO ALLA BRACE
Ogni alimento si sa, per non perdere le proprietà nutritive, non deve subire sbalzi repentini di temperatura, a meno che non siamo dei ristoratori, in quel caso utilizzeremo le attrezzature professionali per l’abbattimento di temperatura.
La stessa regola vale per la carne, che è sempre bene far cuocere solo dopo che ha raggiunto la temperatura ambiente.
REGOLA N.2: PRIMA MARINARE, POI GRIGLIARE
Uno dei piccoli segreti per rendere una grigliata di carne perfetta è il condimento: se vogliamo fare in modo che la nostra carne sia saporita e tenera, prima di cuocerla dobbiamo passare per la marinatura. Spazio quindi alla fantasia! Per ogni carne ne esistono di diversi tipi, secondo gusti personali, che permetteranno di avvolgere la carne, con sapori, profumi e aromi infiniti!
REGOLA N.3: PIÙ IL PEZZO DI CARNE È GRANDE MINORE DOVRÀ ESSERE LA TEMPERATURA DEL BARBEQUE… E VICEVERSA!
Proprio così, per ottenere una cottura perfetta dobbiamo fare in modo che il fuoco sia inversamente proporzionale alla grandezza del pezzo di carne che vogliamo cuocere.
Per intenderci: se il pezzo di carne è piccolo, la temperatura dovrà essere forte e veloce, al contrario se è grande, dovrà cuocere a fuoco lento e continuo.
