..di scelte personalizzate, di note e atmosfere che ne rendono la cifra e donano al cliente quell’insieme di suggestioni che completano la sua scelta del menu. Ma oltre alla creatività, è necessario includere nell’offerta anche l’osservanza di un insieme di norme finalizzate alla tutela della salute: gli standard HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), sono un corpo di regole creato per ridurre il rischio di contaminazione alimentare che ogni gestore e il suo personale devono applicare.
La conservazione degli alimenti deperibili cotti è uno degli aspetti più delicati della gestione di un self service, di un ristorante, di un hotel o di un chiosco di strada. Secondo la normativa in vigore le pietanze da servire calde devono essere mantenute ad una temperatura che oscilla tra i 60°C e i 65°C soltanto per il tempo necessario alla loro somministrazione: l’alimento conservato ad un’alta temperatura in modo costante è soggetto infatti a un veloce deterioramento provocato dall’aumento della carica batterica e va incontro a una rapida perdita della fragranza e dell’appetibilità.
Per questo è necessario che un’attività professionale sia munita di attrezzature efficienti che permettano di osservare in sicurezza le normative, e allo stesso tempo di conservare il più possibile la qualità delle pietanze. Gli alimenti cotti da somministrare caldi, infatti, non sono tutti uguali: in alcuni casi necessitano di un mantenimento statico della temperatura che ne impedisca la disidratazione, in altri hanno invece bisogno di un ventilazione costante per essere mantenuti il più possibile fragranti. Per di più, anche l’occhio vuole la sua parte: in alcune attività sono raccomandabili soluzioni di riscaldamento con elementi alogeni che illuminino e allo stesso tempo mantengano il cibo alla giusta temperatura.
Con la sua ventennale esperienza nel settore delle attrezzature per la ristorazione, il marchio Inoxbim offre tutte queste soluzioni e garantisce ai propri clienti qualità e affidabilità. Per il self service, ad esempio, propone attrezzature con elementi a bagnomaria caldi e con invaso, a cristalli temperati, controlli di lettura digitali posti in altezza, ampie superfici di appoggio, versioni componibili e pannelli personalizzabili. L’attenzione per le molteplici esigenze del settore fa di Inoxbim una realtà in continua evoluzione.
Il rispetto delle norme create per la tutela della salute, può arricchire una attività di quel tocco di serietà e d’attenzione che la rendono ricercata e apprezzata dal pubblico, per questo l’efficienza e l’alta affidabilità dev’essere il primo requisito di attrezzature che possono fare la differenza.
