Evoluzione tecnologica e ristorazione

Evoluzione tecnologica e ristorazione

L’era digitale è entrata in cucina e, se le novità dei nostri giorni un tempo ce le illustravano i libri di fantascienza, a descrivercele oggi ci pensano i telegiornali, internet e le riviste di settore. Molta strada è stata fatta dall’invenzione delle ventole e dei termostati di forni e frigoriferi che hanno migliorato la qualità del nostro benessere e permesso la moltiplicazione dell’offerta in ristoranti, chioschi, bar e tavole calde.

Mentre siamo intenti ad inviare e-mail, videochiamare e messaggiare i nostri amici, i colleghi o i parenti, gli elettrodomestici si aggiornano e diventano social, proprio come noi. La vita quotidiana si muove in uno spazio sempre più popolato di sensori: siamo immersi in un “internet delle cose”, in cui persone e oggetti si interfacciano in touch screen o tramite App.

Le tecniche si moltiplicano, la domotica propone nuovi modi di concepire il controllo degli elettrodomestici attraverso piattaforme uniche gestite su smartphone o tablet, mentre nel mondo della ristorazione crescono locali a portata di click, destinati a rivoluzionare il settore. È il caso ad esempio del ristorante FoodParc a New York, che permette di effettuare ordinazioni direttamente in touch screen dal tavolo e di seguirne le fasi di preparazione, o il pub Redline di Washington, con spillatrici azionate direttamente dai clienti tramite pulsanti.

Anche se pare imminente l’avvento di robot chef, un sofisticato braccio robotico gestito in cloud che può imitare alla perfezione i piatti dei cuochi stellati, al momento i professionisti del settore preferiscono sfruttare i concreti vantaggi portati dalla tecnologia per gestire al meglio procedure serie e delicate del mantenimento dei cibi, in primis l’abbattimento della temperatura e la corretta conservazione degli alimenti.

Gli abbattitori e gli armadi refrigerati MacChef, dotati di touch screen da 7 pollici rispondono a questi requisiti: affidabili e innovativi, sono pensati per ottimizzare risparmio energetico, rispetto dell’ambiente, produttività e cura per il cibo, grazie a software programmabili che permettono di adattare le prestazioni della macchina alle caratteristiche del cibo conservato, oltre al monitoraggio HACCP e la gestione dei guasti.

La rivoluzione tecnologica in cucina è oggi un mondo di opportunità a portata di mano, una scelta di responsabilità e di qualità che migliora la vita.

2017-09-06T09:45:57+02:0012 Febbraio 2016|

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