Scordatevi l’idea di un banale sushi, di un involtino primavera, di un enchilada, di una tapas, di una paella valenciana e di un kebab da gustare come street food! L’etnico si complica e viaggia su altri livelli, piatti più ricercati, nomi più esotici.
Gli ingredienti più di tendenza quest’anno saranno il tropicale cocco in tutte le sue declinazioni, acqua, farina, zucchero, l’asiatico ghee, il giapponese umeboshi, il medio-orientale tahin.
Beh, ovviamente si tratta di previsioni e solo alla fine dell’anno, vedremo se sono state rispettate.
A nostro avviso le delizie della cucina asiatica quella cinese, thailandese e vietnamita, rimangono le migliori. Per intenderci quelle presentate da chef dagli a mandorla che propongono su grandi piastre di cottura a vista spaghetti di riso, di soja o semplicemente riso, abbinati a verdure, carne e pesce scelti al momento dal cliente che si gode in diretta la preparazione e coglie gli odori sprigionati dai vari ingredienti mano a mano che vengono appoggiati sulla piastra.
Cucina etnica a parte, i trend gastronomici dei più accreditati istituti di ricerca danno ancora in netta crescita la cucina veg e in aumento i ristoranti con proposte vegetariane e vegane.
ETNICO RICERCATO, VEGGIE & GREEN POWER per il 2017!
